武汉排骨藕汤适合什么季节吃

武汉排骨藕汤适合什么季节吃

武汉排骨藕汤是湖北人家常餐桌上的常客，但要说最适合的季节，秋冬两季当仁不让。每年一入秋，菜场里粉藕上市，街坊们就开始惦记这一锅汤了。藕分脆藕和粉藕，煨汤得用粉藕，淀粉足、口感绵，久煮不散，汤色也浑厚。排骨焯水后和藕块一起下砂锅，大火烧开再转小火慢煨两三个钟头，讲究的还会抓一把花生米进去同炖，汤味更醇。

为什么说秋冬最合适？一来天凉了，人容易手脚发冷，一碗热汤下肚，从嗓子暖到胃里，舒服。二来秋冬的藕正当季，粉糯度高，煨出来的汤才地道。夏天其实也能喝，但那时藕偏脆，煨出来汤清味淡，少了那层浓稠感，加上天热喝热汤不如冬天来得熨帖。

武汉人煨汤不靠花哨调料，盐和胡椒粉足矣。喝汤时撒点葱花，配一碗米饭，就是踏实的一顿。这锅汤没什么架子，却是季节转换时最妥帖的家常慰藉。所以要说最适合，还是秋凉到开春这段时间，煨一铫子，一家人围着喝，最对味。