武汉排骨藕汤怎么保存能放多久
煨好的一铫子排骨藕汤，一顿喝不完是常事。怎么存、能放几天，直接关系到下一顿还香不香、安不安全。
先说冷藏。汤在室温下放凉到不烫手，大约三四十度，就可以装进带盖的玻璃或陶瓷容器里，别用铁锅久放，汤里的盐分容易让锅壁生锈。装好后放进冰箱冷藏室，温度设在四度左右，一般能放三天。这里有个关键：汤面上那层浮油别撇得太干净，它天然隔开空气，能帮着保鲜。每次喝多少舀多少，舀完马上盖好放回去，别整锅端出来反复加热。反复加热的汤，藕块会散，排骨会柴，味道一次不如一次。
如果想存更久，就得冷冻。把汤分装成一次能喝完的小份，用密封袋或保鲜盒装好，挤出空气，冻起来能放一个月左右。藕块冻过之后口感会变绵软，不如新鲜的脆糯，所以冷冻前最好把藕和排骨分装，下次吃的时候先热排骨汤，藕块最后放进去稍煮就行。
无论冷藏还是冷冻，下次喝之前一定要彻底烧开，滚沸两三分钟再关火。要是汤闻着发酸、表面起泡发黏，或者藕块颜色发暗发浑，别犹豫，直接倒掉。武汉人煨汤讲究个实在，但隔夜的汤该扔就得扔，肠胃可比一铫子汤金贵。