武汉清蒸武昌鱼的热量高不高
去武汉出差，当地朋友请吃饭，桌上照例有一条清蒸武昌鱼。朋友一边夹菜一边念叨，说这道菜好，清淡不胖人。我当时心里也犯嘀咕，清蒸确实比红烧油少，可鱼肉本身总归有热量吧，到底高不高呢。
回来之后特意查了查，也问了个做营养师的同学。结论其实挺简单的：清蒸武昌鱼的热量不算高，在鱼类菜肴里算是比较温和的。武昌鱼本身属于淡水鱼，肉质细嫩，脂肪含量并不算突出，比很多海鱼还要低一些。每百克净鱼肉的热量大概在一百一十千卡上下，这个数字放在肉类里比鸡胸肉略高一点，比猪瘦肉低不少。关键是清蒸这种做法，几乎不额外加食用油，最多淋一点蒸鱼豉油提味，所以整体热量控制得比较好。
不过也不能一概而论说它“低”。一条中等大小的武昌鱼，去掉头和骨头，能吃的净肉差不多有三百克，算下来一盘菜的热量在三百多千卡。一个人吃半条，再配点蔬菜和米饭，这一顿的总热量是合理的。但如果一个人把整条鱼都包了，还额外蘸很多酱汁，那热量自然就上去了。另外蒸鱼豉油里含钠不低，对血压敏感的人得留意，但这跟热量是两码事。
所以回到标题那个问题，武汉清蒸武昌鱼的热量高不高？我的看法是：不算高，属于日常饮食里可以放心安排的菜品。它适合想控制体重又想吃点荤腥的人，也适合家里有老人小孩的餐桌。只要别把汤汁全拌进饭里，别一顿吃两条，它就是个清爽又实在的选择。