黄陂三鲜是湖北武汉黄陂区的一道传统名菜，其实说的是三样东西：鱼丸、肉丸和肉糕。这三样凑在一碗里，才算正宗。
先说原料。鱼丸得用新鲜的草鱼或者鲢鱼，取背脊上的白肉，去皮去刺，剁成细茸。肉丸用猪前腿肉，肥瘦三七开，太瘦了柴，太肥了腻。肉糕则是鱼肉和猪肉按比例混合，一般是一斤鱼肉配三两猪肉，再加红薯淀粉、鸡蛋清、姜末、葱花和盐。淀粉不能多，多了发硬；也不能少，少了不成形。
做法上，鱼丸最讲究。鱼茸要顺着一个方向搅打上劲，边搅边加少量清水和蛋清，直到黏稠起胶。然后用手挤成圆子，下到冷水锅里，小火慢慢养熟，水不能开，一开就散。肉丸相对简单，猪肉剁碎后加调料摔打上劲，油锅炸到金黄捞出。肉糕则是把混合好的肉茸铺在纱布上，抹平后上笼蒸熟，出锅前刷一层蛋黄液，再蒸几分钟上色。
三样做好后，吃的时候合在一起。锅里放高汤，下鱼丸、肉丸和切片的肉糕，加几棵青菜，煮开就行。鱼丸嫩滑，肉丸香韧，肉糕软糯带点嚼劲，汤头鲜得很。黄陂人过年过节、办酒席，这道菜少不了。自己做虽然费事，但胜在真材实料，吃着放心。