新洲藕夹肉是湖北武汉新洲区的一道传统特色美食。新洲地处长江中游北岸，湖泊密布，塘堰众多，盛产莲藕，当地人便就地取材，将藕与猪肉结合，创制出这道家常却不失讲究的菜肴。
这道菜的做法看似简单，实则颇见功夫。选新鲜脆嫩的莲藕，切成薄片，两片之间夹入调好味的猪肉馅，裹上一层薄薄的面糊，下油锅炸至金黄。出锅后的藕夹外酥里嫩，藕的清脆与肉馅的鲜香相互交融，咬一口还能听到酥脆的声响。新洲人逢年过节、宴请宾客，餐桌上总少不了这道菜，它既是家常味道，也是待客的体面。
在新洲的街头巷尾和乡间集市，常能看到现炸现卖的藕夹摊子，热腾腾的油锅里翻腾着金黄的藕夹，香气飘出老远。对许多新洲人来说，这味道里藏着童年的记忆和家乡的烟火气。如今，新洲藕夹肉不仅是本地人餐桌上的常客，也吸引着越来越多的外地食客慕名而来，成为认识新洲风土的一扇窗口。