新洲藕夹肉是湖北一带很受欢迎的家常菜，用莲藕夹上肉馅，裹面糊油炸而成，外酥里嫩，藕的清甜和肉的鲜香搭在一起，确实让人停不下筷子。不过很多人吃完会嘀咕一句：这东西吃多了会不会上火？
要说上火，得先看藕夹肉是怎么做的。莲藕本身性偏凉，生吃清热，熟吃健脾，单看藕是个“降火”的食材。问题出在肉馅和做法上。肉馅多用猪肉，肥瘦相间才香，加上姜末、葱花、生抽调味，本身偏温性。更关键的是油炸——高温油炸的食物在传统饮食观念里属于“燥热”之品，吃多了容易让人觉得口干、嗓子发紧，甚至冒几颗痘。所以藕夹肉上不上火，关键不在藕，而在油和肉。
那吃多少算多？偶尔吃几块，搭配蔬菜和清汤，大多数人没什么感觉。但如果连着吃、一次吃一盘，尤其本身是容易上火的体质，或者最近熬夜、喝水少，那确实可能觉得不舒服。另外油炸食品油脂高，吃多了加重消化负担，有时候所谓的“上火”其实是积食、消化不良的表现。
想吃得舒服点，有几个小办法：一次别炸太多，现炸现吃，剩的复热容易更油；搭配一盘清炒绿叶菜或者冬瓜汤、萝卜汤，帮着解腻；吃完多喝温水，别紧接着吃辛辣干燥的零食。如果本身嗓子就不舒服，那这顿藕夹肉不妨先放一放。
说到底，藕夹肉就是一道解馋的家常味，谈不上什么“上火猛于虎”。控制好量，搭配得当，放心吃几块没问题。真要是吃完觉得燥，多半是那一顿油大了、吃多了，下回减减量就好。