阳新油面是湖北阳新的传统面食，口感筋道、油润咸香，在家做其实不难。关键是和面时加点盐，醒面时间要够，面才拉得开。
取普通面粉三百克，加三克盐搅匀。温水分次倒入，边倒边搅成絮状，再揉成偏软的面团。揉面要下力气，揉到表面光滑，盖上湿布醒半小时。醒好的面团搓成粗条，切成小剂子，逐个搓成细长条，盘在盆里，每层刷一层薄油防粘，再醒一小时。
醒好后取一根面条，两手轻轻抻拉，边拉边在案板上甩，拉成筷子粗细即可。锅里水烧开，下面条煮两分钟，浮起就熟。捞出来过一遍凉水更筋道。
碗底放点猪油、生抽、葱花，舀一勺面汤化开，再把面捞进去拌一拌。喜欢吃辣的加点辣椒油，撒把花生碎更香。这样做出来的油面简单省事，油润爽滑，当早餐或夜宵都合适。一次可以多盘些面条放冰箱，随吃随拉，方便得很。