阳新油面是湖北阳新一带的传统吃食，手工拉制，细如银丝，下锅不糊汤，入口爽滑带点韧劲。当地人逢年过节、来客添丁，总少不了一碗油面，搁点葱花，卧个荷包蛋，热气腾腾地端上来。不过好东西吃多了也让人犯嘀咕：这油面吃多了，会不会上火？
要说上火这事，得先看油面是怎么做的。阳新油面的主料就是面粉、水和盐，讲究些的会加点茶油或菜籽油和面，再经发酵、拉条、晾晒几道工序。盐分偏重是它的一大特点，一来为了醒面拉丝不断，二来也耐存放。问题就出在这盐上。传统做法里盐放得不算少，吃的时候要是再配上咸菜、腊肉这些浇头，一碗下肚，钠摄入量就上去了。中医讲咸味入肾，过咸容易耗伤津液，嘴里发干、嗓子发紧，老百姓管这叫“上火”，其实多半是盐分过高带来的不适感。
再一个，油面本身是精细碳水，升糖快，吃多了血糖波动大，人也容易觉得燥。要是煮的时候油放得重，或者拿猪油拌着吃，油脂摄入一多，肠胃负担加重，脸上冒痘、嘴里长溃疡的情况也可能跟着来。但这跟油面本身没太大关系，关键在搭配和量。
阳新本地人吃油面有个习惯，煮面的汤水要宽，第一遍煮面的水常常倒掉，再换清汤，为的就是去掉多余的盐分和浮油。配菜也多是青菜、萝卜、豆腐这类清淡的，很少拿重口味的腌货去配。这么吃下来，偶尔一碗，并不觉得有什么火气。
说到底，油面就是个日常吃食，谈不上什么大热大燥。吃多了会不会上火，得看你怎么吃、吃多少。顿顿拿油面当主食，浇头又咸又油，那确实容易口干舌燥。可要是隔三差五煮一碗，汤宽菜足，吃完再喝点温水，也就没那些讲究了。什么东西都架不住一个“过量”，油面如此，别的吃食也一样。