阳新油面是湖北阳新一带的传统面食，因为制作时加了油和盐，比普通挂面更耐放一些，但保存方法不对，照样会坏。很多人一买就是好几斤，吃不完随手往厨房角落一搁，过阵子发现面条发霉或者有哈喇味，挺可惜的。
先说保存方式。油面最怕受潮和串味，买回来如果是散装的，最好换成密封罐或者厚实的保鲜袋，把口扎紧。短期吃的放橱柜阴凉处就行，别挨着灶台，热气一熏容易返潮。要是家里人多、吃得慢，或者赶上梅雨天，直接放冰箱冷藏更稳妥。冷藏前一定把袋子封严实，不然面条容易吸冰箱里的异味，煮出来味道就不对了。冷冻也可以，但拿出来的面条别马上开袋，等回温了再取，免得表面凝水。
再说能放多久。常温阴凉干燥的情况下，密封好的油面放一两个月问题不大。冷藏的话，三到四个月比较保险。冷冻能延长到半年左右，不过时间越长口感越差，面条的油香会变淡，煮的时候也容易断。所以别囤太多，按家里一两个月的量买比较合适。
还有个小细节，油面本身带盐分，保存时不用额外放干燥剂，但要是发现面条表面发黏或者闻着有股酸味，就别吃了。煮之前抽一根掰一下，脆生生的说明没受潮，要是软塌塌的，最好多煮一会儿确认状态。总之，密封、避潮、避热，这三条做到了，油面放上几个月不难。