十堰竹溪蒸盆是鄂西北一道响当当的传统大菜，逢年过节、招待贵客都少不了它。盆里层层叠叠码着土鸡、猪蹄、排骨、蛋饺、山药、干豇豆，讲究的还要加些红枣、枸杞，上锅慢蒸几个小时，汤鲜肉烂，香气扑鼻。吃着是过瘾，可不少人放下筷子就犯嘀咕：这一大盆下去，会不会长肉？
要说发胖，归根结底看的是总热量进出是否平衡。竹溪蒸盆的食材以肉类和根茎类为主，鸡肉、排骨本身蛋白质丰富，但猪蹄脂肪含量不低，蛋饺经过油煎再蒸，也带着不少油脂。蒸的过程中，肉里的油会渗到汤里，汤面上浮着厚厚一层油花，要是连汤带肉吃个精光，热量确实不秀气。再加上山药、干豇豆吸足了肉汁和油脂，吃起来比肉还香，不知不觉就多夹几筷子。
不过，蒸盆也有它的好处。蒸这种烹饪方式本身用油不多，比煎炸炒要清爽些，食材的营养保留得也比较好。问题往往出在吃法上——有人偏爱挑肥的吃，有人喜欢用蒸盆的汤泡饭，一碗接一碗，热量就上去了。再就是分量，蒸盆通常是大盆上桌，一家人围坐分食问题不大，若是一个人连着吃上几顿，或者每次都吃到撑，那多余的热量自然会转化成脂肪存起来。
所以，吃竹溪蒸盆会不会发胖，关键不在蒸盆本身，而在怎么吃、吃多少。偶尔吃一顿，控制好量，多搭配些清淡的蔬菜，吃完再走动走动，完全不必担心。要是天天惦记着那一口浓汤厚味，顿顿吃到扶墙，那发胖也在情理之中。美食当前，适可而止，才是长久享受口福的道理。