说起郧西板桥豆干，当地人大概没有不知道的。这种产自十堰郧西县板桥一带的传统豆制品，样子并不花哨，四四方方一小块，颜色是深沉的酱褐色，表面带着细密的纹理，拿在手里沉甸甸的，能感觉到水分收得比较干。
咬下第一口的时候，最先感受到的是它的韧劲。不像有些豆干软塌塌的，板桥豆干质地紧实，牙齿切下去有明显的阻力，但又不是那种硬邦邦咬不动的感觉。多嚼几下，豆香就慢慢散出来了，是那种很朴素的黄豆香气，没有乱七八糟的添加味。它的咸味拿捏得比较克制，空口吃也不会觉得齁，反倒越嚼越有味道。
味道上，除了基础的咸鲜，还能尝出一丝若有若无的卤料香，像是八角、桂皮之类的东西浅浅地浸进去了，但不抢戏。后味里带着一点点回甘，这大概是豆浆本身的那点甜被浓缩之后留下来的。有人喜欢拿它配粥，有人习惯切片炒菜，但最过瘾的吃法还是直接当零嘴，嚼着嚼着，一块豆干就见底了。
总的来说，板桥豆干不是那种第一口就惊艳的东西，但胜在耐嚼、味正，吃完嘴里干干净净的，不黏不腻。这种踏实的口感，大概就是它能让人惦记的原因吧。