十堰房县木耳拌黄瓜好吃吗值得尝吗
第一次听说房县木耳拌黄瓜，是在十堰当地朋友家里。那天桌上摆了一盘黑亮亮的凉菜，乍看并不起眼，夹一筷子送进嘴里，黄瓜的脆爽先撞上来，紧接着木耳的弹韧在齿间打了个转，蒜香和醋香混在一起，清清爽爽，特别开胃。朋友笑着说，这道菜在房县几乎家家会做，用的就是本地特产的木耳。
房县木耳的名气不是吹出来的。那地方山多林密，气候湿润，长出来的木耳肉厚、朵大，泡发后捏在手里沉甸甸的，跟市面上薄薄一片的货色完全两回事。这种木耳焯水后凉拌，口感格外扎实，咬下去有微微的阻力，又不会硬得费牙，嚼着嚼着还能品出一丝山野的清气。配上现拍的黄瓜，一个脆一个韧，两种口感搭在一起，反倒谁也不抢谁的风头。
调味其实简单得很。蒜末、生抽、陈醋、少许盐，再点几滴香油，讲究些的会加一勺辣椒油提味。关键在现拌现吃，黄瓜拍裂后容易出水，搁久了就塌架，木耳也得趁热焯过晾凉再拌，才能挂住料汁。入口先是酸香，嚼两下咸鲜味漫开，咽下去之后嘴里干干净净的，不腻不燥，夏天没胃口时来一盘，比什么大鱼大肉都熨帖。
要问值不值得专程尝，我的看法是：如果去十堰一带，这道菜值得点来试试。它算不上惊艳，但那种家常的妥帖劲儿，恰恰是许多地方菜最打动人的地方。尤其是配着当地其他菜一起吃，清口解腻，反而比单吃更有滋味。房县木耳本身品质好，哪怕回家自己照着拌，味道也差不到哪里去，但坐在当地馆子里，就着山风吃这一口，感觉到底不一样。