十堰竹溪熏腊肠好吃吗值得尝吗
说起十堰竹溪的熏腊肠，很多外地朋友头一回听说时，心里都犯嘀咕：这东西跟超市里卖的腊肠有啥不一样？到底好不好吃？值不值得专门买来尝？我跟你聊聊当地人怎么看待这根肠子。
竹溪熏腊肠的好吃，关键在“熏”字上。当地冬天杀年猪后，把肉切成条，拌上盐、花椒、辣椒面和少许白酒，灌进肠衣里晾几天，再挂到灶房梁上，用柏树枝、干橘皮慢慢熏。这一熏就是个把月，肠子外皮变得黑红发亮，捏着硬邦邦的。切开来，肥肉透亮像琥珀，瘦肉紧实泛着暗红，还没下锅就能闻到一股特有的烟熏香。
吃起来跟广式腊肠的甜润、川式腊肠的麻辣都不一样。竹溪熏腊肠咸香打底，烟熏味是主角，越嚼越有股果木的清苦回甘。最地道的吃法是整根蒸熟切片，啥调料都不放，就吃那个原味。肥肉部分蒸完不腻，入口化开；瘦肉越嚼越香，配碗白米饭能多吃半碗。也有人喜欢切片炒蒜苗或者干辣椒，锅气一逼，烟熏味混着辣味窜出来，下酒下饭都合适。
值不值得尝？我的看法是：如果你喜欢烟熏风味，或者想找点不一样的年味记忆，那值得买两斤尝尝鲜。但要是你平时只吃清淡口，或者受不了那股烟熏火燎的味儿，可能第一口会觉得“冲”。另外提醒一句，这种农家熏制的腊肠咸度不低，炒菜时基本不用再放盐。买的时候挑表皮干爽、闻着有自然烟香、没有酸味的就行。蒸之前用温水刷洗一下表面，再泡十来分钟，能去掉些浮尘和过重的咸味。总的来说，竹溪熏腊肠算得上一方水土养出来的实在味道，尝个新鲜不亏。