十堰竹溪熏腊肠是鄂西北山区的一道传统风味，经过松柏枝熏制后香气浓郁，吃起来咸香耐嚼。不过，这种腊味在食用时有些地方需要留心，才能吃得安心又舒服。
首先，熏腊肠的含盐量普遍偏高。制作时为防腐和提味，盐放得比较足，尤其是经过长时间风干和烟熏，水分减少后咸味更集中。吃之前最好先用温水泡一泡，或者整根下锅煮十几分钟，既能去掉部分盐分，也能让肉质回软。高血压人群、肾脏功能不太好的人，还有老人和孩子，尽量少吃，尝个味道就行。
其次，熏制食品难免带有烟熏过程中产生的物质，偶尔吃问题不大，但不适合天天端上桌。搭配新鲜蔬菜一起吃是个好办法，比如炒腊肠时多放些青椒、蒜苗、芹菜或者包菜，蔬菜的清爽能中和腊肠的油腻和咸重，也能补充膳食纤维。另外，吃腊肠的那一餐，其他菜尽量做得清淡些，别再重油重盐。
还有一点容易被忽略，就是腊肠的保存。竹溪熏腊肠挂在通风处能放挺久，但天气潮热的时候容易返潮发霉。表面出现少量白霜可能是盐分析出，擦掉就行；要是长了绿毛或者闻着有哈喇味，就别再吃了。切开后如果发现里面颜色发暗、肉质发黏，也建议丢掉。冷冻保存是个稳妥的法子，吃多少取多少，别反复解冻。
最后，腊肠本身油脂不少，消化起来比鲜肉慢一些。肠胃功能弱的人一次别吃太多，免得胀气不舒服。做的时候尽量用蒸、煮、炒的方式，少用油炸，这样吃起来负担小一些。只要注意这些细节，这口山里的老味道还是能吃得踏实又解馋的。