十堰竹溪的高山腊肉炒竹笋，光听名字就透着一股山野的鲜香。不少家长在饭桌上会犯嘀咕：这道菜味道重、腊肉咸，小孩到底能不能吃？其实，能不能吃，关键不在菜本身，而在怎么给孩子吃。
先说腊肉。竹溪高山腊肉经过长时间烟熏和风干，风味浓郁，但盐分和油脂含量确实偏高，对孩子的肾脏和消化系统来说负担不小。三岁以下的孩子，建议尽量不碰腊肉，哪怕是一小片。三岁以上的孩子，可以少量尝一点，但要把腊肉切得极薄，最好先用水煮一遍，去掉部分咸味和表面烟熏的浮尘，再拿来炒菜。
再说竹笋。高山竹笋鲜嫩爽脆，富含膳食纤维，对孩子肠道蠕动有好处。但竹笋里草酸含量不低，直接炒会影响钙的吸收，口感也容易发涩。做给孩子吃之前，竹笋一定要先焯水，煮上几分钟，把草酸去掉大半，再和腊肉一起炒。这样既保留了笋的鲜，又更安全。
至于整道菜，孩子的吃法可以变通一下。把腊肉当作调味品，切几片借个香味，炒好后先给孩子夹出竹笋和搭配的蔬菜，腊肉片大人吃。或者把菜里的腊肉剁碎，只放一点点提味，让孩子主要吃笋和配菜。这样孩子既能尝到地方风味，又不会摄入过多盐和油脂。
另外，第一次给孩子吃这道菜时，先给少量，观察有没有过敏或肠胃不适。如果孩子本身肠胃弱、容易积食，腊肉炒竹笋这种偏油偏咸的菜，偶尔尝个鲜就行，别当成日常菜。配上一碗清淡的米饭和蔬菜汤，平衡一下，孩子吃着更舒服。
总的来说，小孩不是完全不能吃，而是要讲究做法和分量。腊肉减咸、竹笋焯水、大人小孩分着吃，这样既解了馋，也护了孩子的肠胃。