十堰竹溪酸辣子烧鸡适合什么季节吃
竹溪酸辣子烧鸡是鄂西北山里的一道实在菜。酸辣子用本地红辣椒剁碎后自然发酵，酸味醇厚，辣味不燥，配上散养的土鸡块一起烧，汤汁浓稠，酸辣开胃。要说这道菜最适合哪个季节，得从它的脾气和人的体感两头看。
春天气温忽高忽低，人容易犯懒没胃口。酸辣子那股发酵过的酸香最能提神，辣味又不会太冲，烧出来的鸡肉温润不柴，吃下去微微发汗，正好驱散一冬积在体内的寒气。春天山里的笋子、蕨菜刚冒头，配着这道菜吃，荤素搭得刚好。
夏天吃这道菜，讲究的是“以热制热”。竹溪人夏天做酸辣子烧鸡，会多加些酸萝卜或者泡椒，汤汁收得紧一些，鸡肉裹着酸辣汁入口，越吃越开胃。天热出汗多，酸辣味能刺激食欲，吃完出一身透汗，反倒觉得浑身松快。不过夏天做的时候辣子要少放些，免得燥上加燥。
秋天是吃这道菜最舒服的时候。新辣椒刚下树，做出的酸辣子鲜味足，土鸡也到了最肥美的时候。秋燥伤肺，酸味能生津，辣味能通肺气，鸡肉温补，三者凑在一起，既贴秋膘又不至于上火。这时候烧一锅，汤汁稠稠地挂在鸡块上，配一碗白米饭，吃得人从胃里暖到手脚。
冬天就不用说了，酸辣子烧鸡是山里人待客的硬菜。天寒地冻，一锅热腾腾的酸辣鸡端上桌，酸香扑鼻，辣味暖身，鸡肉扎实顶饱。冬天做的时候可以多留些汤汁，吃完鸡肉再涮点白菜豆腐，边煮边吃，越吃越热乎。
说到底，竹溪酸辣子烧鸡四季都能吃，但春秋两季最对味。春天吃它解乏开胃，秋天吃它润燥贴膘，夏天吃要减辣增酸，冬天吃则重辣重油。跟着节气调调辣子和酸子的比例，这道山里的家常菜，一年到头都能吃出不一样的舒坦。