十堰丹江口水库水质清冽，养出的翘嘴鲌肉质细嫩、鲜甜少腥，是当地餐桌上的一道招牌。不少外地游客慕名而来，却常纠结：到底该去老字号名店，还是找一家本地人常去的馆子？
老字号名店的优势在于稳定。招牌菜的做法传承多年，火候、调味都有章可循，服务也相对规范。尤其适合初次到访、不想踩雷的食客。但名气大了，价格往往偏高，用餐高峰排队久，偶尔还会遇到出品不如从前的情况。
相比之下，一些经营多年的本地小馆子反而更接地气。老板亲自挑鱼，清蒸、红烧、干煸各有拥趸，分量实在，价格也亲民。这类店环境或许普通，却常有回头客围坐，烟火气十足。缺点是水平参差，得靠熟人带路或提前做功课。
其实选哪家，关键看需求。图省心、重体验，老字号不会出错；想吃得自在、尝地道家常味，不妨往巷子里多走几步。丹江口的翘嘴鲌本身品质过硬，只要鱼新鲜、做法不花哨，味道差不到哪去。建议避开景区核心地段的网红店，多问问当地人常去哪家，比看招牌更靠谱。