十堰红烧房县小花菇是鄂西北一道地道的家常菜，花菇肉质厚实，吸饱了汤汁后鲜香浓郁，不少人爱吃。不过，再好的食材也有讲究，吃对了才养人。
首先，花菇属于高嘌呤食物，痛风患者和尿酸偏高的人要管住嘴，尤其别用红烧的汤汁拌饭，那里面嘌呤浓缩得厉害。肠胃功能弱的人也得注意，花菇纤维粗，一次吃太多容易胀气不消化，建议切成薄片、炖得软烂些再吃。
其次，泡发干花菇有门道。有人图快用热水猛泡，其实温水慢慢泡发更能保留香气，泡出来的水沉淀后可以拿来烧菜，但底部杂质要倒掉。需要提醒的是，泡发时间别超过四五个小时，尤其夏天，泡久了容易滋生细菌，闻着发酸就赶紧扔掉。
红烧做法少不了酱油和糖，血压高、血糖不稳的人做的时候要减量，可以用少量冰糖代替白糖，咸味靠生抽提，少放老抽。另外，花菇本身鲜味足，味精鸡精能省则省。
最后，对菌类过敏的人第一次吃要少量尝试。新鲜花菇草酸含量比干品高，焯水这一步别省略。给孩子吃的话，切碎一些，避免整朵滑进嘴里噎着。总之，好东西也得吃得明白，适量、对症，才能尝到房县小花菇真正的鲜。