荆州鱼糕适合什么季节吃
说起荆州鱼糕，很多人第一反应是逢年过节桌上那道压轴菜。其实这道吃食并没有严格的季节限制，真要细究起来，反倒是一年四季都能吃出不同的滋味来。
春天吃鱼糕，讲究的是个“鲜”字。这时候的草鱼刚经过一冬的蛰伏，肉质紧实又不带土腥气，打出来的鱼糕弹性足，切片蒸热后蘸点香醋，入口清爽，配着春笋一起烧汤，鲜味能翻倍。家里老人常说，开春做一批鱼糕冻着，忙农活时随手切两块煮面，比什么都实在。
到了夏天，天热胃口差，鱼糕反倒成了讨巧的食材。它本身油脂少，蒸熟后放凉了切成薄片，拌上黄瓜丝和蒜泥，淋一勺红油，吃着不腻还开胃。荆州本地有些人家喜欢把鱼糕切成小方块，和冬瓜一起煮清汤，撒几粒葱花，汤头清亮，喝完浑身舒坦。不过夏天做鱼糕得赶早，气温高鱼浆容易发酸，手脚要麻利些。
秋天是鱼糕最热闹的季节。这时候鱼肥，做出来的鱼糕色泽白净、口感弹牙，加上天气转凉，鱼糕耐存放，家家户户开始批量做起来。蒸好的鱼糕切片码在碗里，铺上几片五花肉上锅再蒸一遍，油脂渗进鱼糕的孔洞里，吃起来又香又润。逢着中秋家宴，这道菜端上桌，老人小孩都伸筷子。
冬天就更不用说了，鱼糕几乎是年味的代名词。天冷时鱼糕能存得住，切片下火锅是绝配，吸饱了汤汁的鱼糕咬一口直冒热气。荆州人过年炸鱼糕、蒸鱼糕，厨房里雾气腾腾的，那股鱼香混着姜葱味，闻着就觉得踏实。
说到底，荆州鱼糕不挑季节，挑的是做的人用不用心。春鲜夏凉秋润冬暖，什么时节吃都有它的道理，全看你想怎么吃、和谁一起吃。