宜昌肥鱼火锅汤鲜肉嫩，但吃的时候有几件事得留心。肥鱼本身油脂丰厚，火锅底料又偏重口，肠胃较弱的人最好先垫点主食再动筷子，免得空腹受刺激。痛风或尿酸偏高的人要控制量，鱼汤久煮后嘌呤含量不低，浅尝即可，别把汤底当水喝。涮鱼片务必煮透，肥鱼肌肉厚实，中心没熟透容易带寄生虫风险，看到鱼肉完全变白、能轻松拨开再入口。蘸料别调得太咸太辣，肥鱼本身鲜味足，重调料反而盖住本味，也加重肾脏负担。吃火锅时少喝冰饮，冷热交替容易引发胃肠痉挛，常温茶水或温豆浆更合适。另外，肥鱼刺少但并非无刺，老人小孩吃的时候还是得细嚼慢咽。最后提醒一句，火锅汤底煮过两小时就别再喝了，亚硝酸盐和嘌呤都会明显上升，尝个鲜就收手，别为一口汤较劲。