宜昌秭归清水粽子怎么保存能放多久
屈原故里的秭归清水粽，用料极简，糯米裹进箬叶，不添酱油也不加馅料，吃的就是一口纯粹的米香和叶香。也正因为干干净净、没有油盐酱料“护体”，它的保存反倒比咸粽要讲究些，放多久、怎么放，得看你在什么条件下存。
刚煮好的粽子，捞出来别急着堆在一起捂着。先摊在竹筛或案板上，搁在通风处晾到常温，表面水汽散一散。这一步不少人图省事跳过，结果水汽闷在袋子里，没两天就发黏变味。晾透之后，短时间吃的可以装进保鲜袋，排出空气扎紧口，放冰箱冷藏，一般三到五天没问题。清水粽没有馅料，冷藏后米粒容易返生发硬，吃之前上锅蒸透，口感能恢复个七八成。
想存得久一些，冷冻是更稳妥的法子。每个粽子用保鲜膜单独裹紧，再按一顿的量分袋装好，挤出空气封口，丢进冷冻室。这样能放上两三个月，米香基本不散。要注意的是，裹了保鲜膜再入袋，是为了挡住冷冻室的干冷空气，不然箬叶容易干裂，糯米也跟着失水发渣。吃的时候不用解冻，直接冷水上锅蒸，水开后二十分钟左右，焖一会儿再揭盖，软糯如初。
要是家里没有冰箱，或者想按老法子存，那就得看天气。冬天室温低，晾透的粽子挂在阴凉通风处，两三天内吃完问题不大。夏天就别冒险了，清水粽没盐分撑着，常温下一天就可能发酸。老一辈人还有把粽子泡在凉开水里的做法，水要天天换，搁在阴凉处能撑一两天，但说到底也只是权宜之计，不如冷冻踏实。
最后提个醒：不管冷藏还是冷冻，拿出来的粽子先闻一闻、看一看，箬叶发黏、米粒拉丝、有酸味就别舍不得了。清水粽吃的是新鲜，存得再得法，也建议尽早吃完，别让好端端的时令味道在冰箱里搁成了旧货。