夷陵香菇虾仁蒸菜好吃吗值得尝吗
第一次听说夷陵香菇虾仁蒸菜，是在一个本地朋友的饭桌上。他一边往嘴里送，一边含糊不清地说：“你试试这个，别处吃不到。”我当时心想，蒸菜能有多特别？无非是食材新鲜些，火候讲究些。可一筷子下去，还真有点改观。
这道菜的好吃，首先在香菇。夷陵一带多山，香菇是当地的老牌山货，肉厚、味浓，晒干后再泡发，香气比鲜菇更沉得住。蒸的时候，香菇垫底，吸饱了虾仁渗出来的汁水，咬下去软中带韧，鲜味一层层往外冒。虾仁反倒是配角，但选得讲究，个头不大，胜在脆嫩，裹一层薄薄的生粉，蒸出来不柴不散。两者搭在一起，一个出香，一个出鲜，谁也不抢谁的风头。
值得尝吗？我觉得值得。倒不是说它有多惊艳，而是这种搭配有地方脾气。别处的蒸菜爱放豆豉、剁椒，味重下饭；夷陵这做法偏清淡，靠食材本身说话。吃完不口干，也不觉得油腻，适合想尝点新鲜又不想太重口的人。当然，你要是无辣不欢，可能会嫌它温吞。可换个角度想，大鱼大肉之后来这么一盅，肠胃反倒舒坦。
说到底，一道菜好不好吃，舌头说了算。夷陵香菇虾仁蒸菜算不上什么大菜，但胜在踏实。山里的香菇，水里的虾仁，隔水一蒸，各自的本味都留住了。要是哪天路过夷陵，找家不起眼的小馆子点上一份，配碗白米饭，应该不会失望。