夷陵香菇虾仁蒸菜是一道让人吃过就忘不掉的搭配。香菇选的是当地厚实饱满的品种，蒸过之后依然保留着弹韧的咬劲，咬下去能感觉到菌盖里藏着的汁水慢慢渗出来，带着一股山野特有的鲜香。虾仁处理得干净，个头不算大，但胜在新鲜，蒸熟后蜷成圆润的弯钩，入口脆嫩弹牙，不粉不柴，嚼两下就有清甜的虾味漫开。
这两样东西搁在一个碗里蒸，味道是互相借的。香菇吸了虾仁渗出的汁水，鲜味里多了一层海味的清甜；虾仁沾了香菇的气息，原本单薄的甜变得厚实起来。蒸制的手法让食材本身的味道被最大程度保留，没有多余油盐的干扰，咸味只来自薄薄一层的调味，刚好托住鲜味，不会抢戏。出锅时撒几粒葱花，热气一激，葱香混着菌香虾香扑鼻而来，闻着就开胃。
口感上层次分明，香菇软韧，虾仁脆嫩，一嚼一弹之间对比明显，却又在咀嚼中慢慢融合。汤汁是这道菜的隐藏亮点，蒸出来的那点汤水清亮见底，鲜味却浓，舀一勺拌饭，不知不觉碗就见了底。整体吃起来清爽不腻，咸鲜适口，春夏吃开胃，秋冬吃暖身，是一道实实在在靠食材本味取胜的家常蒸菜。