蕲春酸米粉好吃吗值得尝吗
第一次听说蕲春酸米粉的人，多半会愣一下：米粉就米粉，怎么还带个“酸”字？其实这正是它的特别之处。蕲春酸米粉的酸，不是坏掉的那种酸，而是自然发酵带来的柔和酸香，闻着开胃，吃着清爽。
它的做法挺讲究。大米要先用清水泡透，再磨成浆，然后经过一段时间的自然发酵，让米浆微微泛酸。之后摊成薄皮蒸熟，切成细条，就成了半透明的酸米粉。整个过程不靠添加剂，酸味是时间和温度慢慢养出来的，所以每一批的味道都会有细微差别，这也正是手工做法的有意思之处。
吃起来口感很妙。米粉本身爽滑中带着一点韧劲，不像有些米粉一咬就断。因为发酵过，它比普通米粉更容易入味。最常见的吃法是炒：锅里油热了，放点肉丝、豆芽、青菜一起翻炒，酸米粉下锅后吸足了油香和菜香，酸味变得温和，反而衬得整盘粉更鲜。也有人喜欢煮着吃，加点骨头汤烫几片青菜，连汤带粉嗦一碗，酸香暖胃，特别适合早上或者宿醉之后来一碗。
值不值得专门去尝？如果你喜欢带点发酵风味的食物，比如酸汤、酸笋、醪糟那一类，那蕲春酸米粉大概率会对你的胃口。它不靠辣或重油来刺激味蕾，而是用一股淡淡的酸香让人越吃越顺口。但如果你完全接受不了任何酸味主食，可能第一口会觉得不习惯。不过话说回来，很多地方特色小吃就是这样，初尝觉得怪，多吃几次反倒惦记上了。
总的来说，蕲春酸米粉属于那种不张扬但很有记忆点的地方味道。去当地的话，找家小馆子点一盘炒酸粉，配碗简单的汤，花不了多少钱，却能吃出别处没有的滋味。就冲这份独特，也值得试上一回。