孝感米酒买回家，一时半会儿吃不完是常有的事。它的保存时间，其实跟存放方式关系很大。
先说没开封的。市面上卖的瓶装或袋装米酒，只要包装完好，按标签上的说明放在阴凉避光的地方就行，通常能放到保质期结束。如果想放得更久一些，直接放进冰箱冷藏室，口感反而更清甜。
开封之后就得多留心了。米酒一旦接触空气，发酵会继续，味道也会慢慢变酸。所以开盖后最好一次吃完，吃不完的务必拧紧盖子放冰箱冷藏，一般三到五天之内解决掉比较稳妥。要是发现表面长毛、闻起来有刺鼻酸味，就别再吃了。
家里自己做的米酒，保存更讲究些。做好后趁新鲜分装到干净无油的玻璃瓶里，密封好放冷藏，能放一周左右。如果想存上几个月，可以分小份冻在冷冻室里，吃之前提前拿出来自然解冻，风味会打些折扣，但胜在能放得久。
不管哪种米酒，盛放的容器都要干净、干燥、无油，取用时用干净的勺子，别沾生水。记住这些，米酒就能在合适的时间里保持好味道。