安陆白花菜是湖北省孝感市安陆市的特色美食。这道菜在当地有着悠久的种植和食用历史，是安陆人餐桌上常见的一道家常风味。
白花菜并非花菜，而是一种经过腌制发酵的叶菜制品。它的原料是当地特有的一种芥菜品种，叶片呈淡绿色，茎秆细嫩。每年秋冬季节，安陆的农户会将新鲜的芥菜收割下来，经过晾晒、切碎、加盐揉搓等工序，再装入坛中密封发酵。经过一段时间的自然发酵，菜叶会散发出一种独特的酸香气息，色泽也由绿转黄，这便是成品白花菜。
安陆白花菜的吃法多样，最常见的是直接取出佐餐，酸爽开胃，配粥下饭都很合适。当地人还喜欢用它来炒肉末、烧鱼或做汤，发酵带来的酸味能很好地去腥提鲜，让菜肴多出一层醇厚的风味。在安陆的乡镇集市上，常能看到一坛坛自家腌制的白花菜出售，不少在外地工作的安陆人也会托人捎带，就为尝一口家乡的味道。
这道美食之所以带有鲜明的地域色彩，与安陆的气候和土壤条件分不开。当地湿润的气候和适宜的土质，使得种出的芥菜质地紧实、水分适中，腌出来的白花菜口感脆爽，酸度也恰到好处。离开这片水土，同样的做法往往难以复制出相同的风味。如今，安陆白花菜不仅是当地人日常饮食的一部分，也逐渐被更多外地食客所知晓，成为代表安陆地方风味的一张饮食名片。