通山包坨的来历和历史文化
在湖北通山，提起包坨，几乎无人不晓。这种用红薯粉做皮、包着肉馅的吃食，外形圆滚滚，像个小包袱，名字也由此而来。关于它的来历，当地流传着几种说法，其中一种与明代闯王李自成有关。相传李自成兵败后转战通山，当地百姓为犒劳义军，用红薯粉和馅料做成团子，既耐存放又顶饱。义军将士吃后士气大振，包坨便在民间传开。另一种说法更朴素：早年山里人家穷，红薯是主粮，逢年过节把红薯粉揉成皮，裹上仅有的腊肉和菜蔬，蒸熟后全家分食，渐渐成了习俗。
包坨的制作不算复杂，却处处见功夫。红薯粉用开水烫熟揉团，反复揣打至光滑；馅料讲究用腊肉、豆腐干、笋丁、萝卜丝，佐以辣椒粉炒香。包的时候，取一团粉皮捏成窝状，填入馅料，收口搓圆，上笼蒸熟。刚出笼的包坨外皮晶莹透亮，咬一口软糯弹牙，馅料的咸香辣味在嘴里散开，是通山人待客和节庆餐桌上的常客。
在通山，包坨不只是吃食，更承载着人情往来。逢年过节，家家户户都要蒸上几笼；红白喜事，包坨是席面上少不得的一道；游子离家，行囊里常塞着几袋红薯粉，到了外地照着老法子做，吃的是一口家乡味。这些年，包坨的制作技艺被列入当地非遗名录，一些街巷里还能见到现做现卖的小摊，热气腾腾的蒸笼前总围着人。说到底，一枚包坨裹住的是山里的物产，也是通山人朴拙实在的性情。