通山包坨是湖北通山一带的传统吃食，外表朴拙，内里却讲究。要做一锅地道的包坨，先从皮子说起。主料是本地黏性足的籼米粉，掺少量糯米粉增加柔韧，比例大约三比一。也有人家直接用现磨的湿粉，香气更足。和面时得用滚烫的开水，边倒边搅，揉成不粘手的面团，盖上湿布醒着。
馅料是包坨的灵魂。五花肉切小丁，肥瘦相间的最好，下锅煸出油，加姜末、干辣椒碎炒香。通山人家常备的腌菜——雪里蕻或萝卜缨子腌的酸菜，切得细碎，挤干水分后下锅同炒，酸香解腻。再抓一把本地豆腐干，切成小粒拌进去，增加嚼头。有些人家还会加些笋丁或香菇丁，看季节而定。调味不用复杂，盐、酱油、少许胡椒粉就够，炒好的馅得放凉才能包。
包的时候取一小团面，捏成窝窝状，填满馅料，收口捏紧，轻轻按扁成圆饼。锅里水烧开，下包坨煮到浮起，再添半碗凉水，反复两三次，等包坨鼓胀着漂在水面就熟了。捞出来趁热吃，外皮软糯带点弹，咬开是咸鲜酸香的馅，汁水渗进皮子里，格外熨帖。也有人喜欢煎着吃，平底锅少油，两面煎到金黄，外脆里糯，又是另一番滋味。