恩施宣恩烤活鱼是当地一道颇具人气的风味菜，外皮焦香、鱼肉鲜嫩，不少人吃完还想带回家慢慢享用。但烤鱼毕竟经过高温烤制，保存起来有些讲究，放多久也取决于保存方式。
先说常温。如果是在气温较低的秋冬季节，烤好的鱼放在阴凉通风处，盖上防尘罩，一般能放半天左右。但夏天温度高，鱼肉容易变质，常温下建议不超过两小时，否则口感和安全性都打折扣。所以当天吃不完的，最好尽快冷藏或冷冻。
冷藏是最常用的办法。把烤鱼连同汤汁一起装进保鲜盒，或者用保鲜膜封严，放入冰箱冷藏室，温度控制在四度左右，一般可以存放一到两天。需要注意，冷藏后的烤鱼再吃时一定要彻底加热，比如用烤箱回温或者下锅稍微炖一下，这样味道恢复得更好，也能保证食用安全。超过两天就不建议再吃了，鱼肉会发柴，汤汁也容易变味。
如果想放得更久，冷冻是更稳妥的选择。将烤鱼分装成一次能吃完的量，用密封袋或保鲜盒装好，排出空气后放入冷冻室，通常可以保存一个月左右。冷冻虽然能延长保质期，但鱼肉的水分会有所流失，解冻后口感不如新鲜烤制的。解冻时最好提前放到冷藏室慢慢化开，不要用热水直接泡，那样鱼肉容易散。
还有一点值得提醒，保存烤鱼时汤汁不要倒掉，汤汁能起到隔绝空气的作用，鱼肉不容易发干。另外，反复解冻冷冻会加速变质，所以分装的时候就要按份量分好，吃多少拿多少。
总的来说，宣恩烤活鱼当天吃完最好，冷藏别超过两天，冷冻控制在一个月内，吃前彻底加热，这样既能留住风味，也吃得放心。