恩施土家腊肉吃多了会上火吗
在恩施的吊脚楼里，腊肉是挂在火塘上方慢慢熏出来的。松柏枝的烟、橘皮的香，日子久了，肉色变得黑里透红，切开后肥肉透亮，瘦肉紧实。当地人待客，桌上少不了一盘蒸腊肉，或者和干豆角、洋芋一起炖得满屋飘香。
不过，常有外地朋友吃完后问：这腊肉吃多了会不会上火？从中医的讲法看，腊肉本身性平，但经过腌制和烟熏，盐分重、油脂也厚，加上烹饪时多用辣椒、蒜苗爆炒，确实容易让人觉得口干舌燥。尤其是平时体质偏热、容易长口腔溃疡的人，连着吃几顿，喉咙不舒服是常有的事。
土家人吃腊肉有自己的一套搭配。桌上常备一壶老荫茶，或者一碗清炒的苦瓜、凉拌的折耳根，吃完再喝点绿豆汤。腊肉切片蒸熟，油脂被蒸出去一部分，配上刚出锅的苞谷饭，吃几片解解馋，并不会真到了“上火”的地步。
说到底，腊肉不是毒药，也不是补品。它是一方水土养出来的味道，吃多了自然不行。适量尝个鲜，配点清火的蔬菜和茶水，不必太担心。但要是本来就上火，或者肠胃弱、血压高，还是管住筷子，少吃两片为妙。