巴东五香豆干是恩施一带出了名的老味道，不少人专程跑到巴东，就为拎几袋豆干回去。但真要问“哪里有卖”“哪家最正宗”，本地人往往不会直接指路某家店，而是先告诉你一个规律：往老城区的菜市场钻。
巴东五香豆干最集中的销售点，其实不在旅游品商店，而在信陵镇一带的农贸市场和街边老铺。清晨六七点钟，市场里几家做豆制品的老摊子刚摆出来，五香豆干还带着温热的卤香，颜色酱褐油亮，捏着有弹性。这种摊子通常只卖半天，卖完就收，去晚了只剩空筐。要是赶不上早市，县城沿江一些老巷子里的小门面也有固定供货，门脸不起眼，但本地人认这个路子。
至于哪家最正宗，答案其实没有唯一。巴东做五香豆干的老手艺不少是家庭作坊传下来的，各家卤料配比略有差别，有的偏重八角桂皮的厚味，有的花椒香更突出，口感上则讲究外皮紧实、内里细嫩。真正被本地人认可的正宗，往往藏在菜市场里那些没有招牌、只摆几板豆腐干的老摊上，靠的是几十年不变的手感和回头客。想找对地方，不妨问问市场里买菜的大爷大妈，他们指的那家，多半错不了。买的时候注意看豆干表面是否干爽、闻着卤香自然不刺鼻，基本就能判断个七八分。带回家切片凉拌或炒腊肉，都是地道的巴东吃法。