仙桃沔阳三蒸是湖北当地的一道传统蒸菜，通常包括蒸肉、蒸鱼和蒸蔬菜，讲究原汁原味、粉香扑鼻。做一次往往分量不小，一顿吃不完，保存就成了实际问题。保存得当，风味能留住；保存不当，不仅口感变差，还容易变质。
先说冷藏。蒸好的三蒸放凉到不烫手，尽快装进干净、带盖的保鲜盒，或者用保鲜膜封好碗口，放进冰箱冷藏室。冷藏温度一般在四度左右，这种情况下建议一到两天内吃完。注意别等菜在室温下放太久，尤其天热的时候，超过两小时细菌繁殖就快了。另外，三蒸里的米粉和肉类吸味吸水，冷藏后容易发干发硬，再次食用前最好上锅重新蒸透，比微波炉加热更能恢复软糯的口感。
如果想放更久，就得冷冻。把放凉的三蒸按一次能吃完的量分装，用保鲜袋或密封盒装好，尽量挤出空气，放进冷冻室。冷冻状态下一般可以保存一到两个月，时间再长虽然不至于坏掉，但米粉会返生、肉质发柴，风味明显下降。吃的时候提前拿出来解冻，再上锅蒸透，不要反复冻融。
还有一点容易被忽略：蒸鱼和蒸肉、蒸菜的保存时间略有差别。鱼类水分大，更容易变味，冷藏最好当天吃完；蒸肉相对耐放一些；蒸蔬菜则建议现做现吃，隔夜后口感和色泽都差不少。无论哪种，判断能不能吃，先看有没有异味、发黏、汤汁浑浊，有一样就别舍不得了。