潜江油焖小龙虾的名气早就传遍了全国，不少人专门开车去当地吃。要说哪里有卖，最集中的地方就是潜江的龙虾城和生态龙虾城一带，整条街都是做虾的馆子，一到傍晚烟火气特别足。园林路和章华中路周边也散落着不少老店，本地人常去的那种，门面不一定起眼，但虾的品质稳当。
至于哪家最正宗，其实没有标准答案。潜江油焖小龙虾的做法讲究用大个头的青虾或红虾，剪头去虾线，下锅前先过油锁住虾肉的水分，再用豆瓣酱、花椒、干辣椒和十几种香料小火慢焖，让味道一点点渗进去。各家配方不同，有的偏麻辣，有的回甜重一些，但核心都是虾肉紧实弹牙、酱香浓郁。本地老师傅做虾，火候拿捏得准，出锅前收汁到位，虾壳上挂着油亮亮的酱色，剥开虾尾蘸一下汤汁，才算吃到了精髓。
如果不想跑远，省内一些城市的夜市和小龙虾专卖店也能找到潜江师傅开的档口，味道相对靠谱。挑店的时候看两点：虾是不是活的现做，汤汁是不是焖出来的而不是快炒浇上去的。认准这两条，基本不会踩坑。