潜江火烧粑是江汉平原一带流传很广的家常面食，外皮焦脆、内里软韧，带着柴火灶特有的香气。做火烧粑看似简单，但几个关键步骤掌握不好，口感就差得远。
先说和面。取普通中筋面粉，加少许盐拌匀，用温水分次倒入，边倒边搅成絮状，再揉成偏软的面团。面团不能太硬，硬了烙出来发干。揉好后盖上湿布醒半小时左右，让面筋松弛，擀的时候不回缩。也有人喜欢在面里掺一小勺猪油，烙出来更酥香，没有猪油用素油也行，但风味略淡。
醒面的空档准备馅料。最传统的是葱花猪油渣馅，把猪油渣切碎，拌上大量葱花、少许盐和胡椒粉，讲究的再撒点五香粉。没有油渣，用腌菜碎加豆干丁也很好吃，咸菜要提前泡去多余盐分，挤干水再炒香。馅料不宜太湿，否则烙的时候容易破皮流汁。
面醒好后分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入馅料，像包包子一样收口捏紧，再轻轻按扁成饼坯。按的时候力道要匀，别把馅挤出来。饼坯做好后别急着下锅，再松弛十来分钟，这样烙的时候不容易鼓泡破裂。
烙粑讲究火候。用厚底铁锅最好，烧热后转中小火，锅底刷薄薄一层油，放入饼坯。烙到一面定型、出现焦黄斑点就翻面，两面都上色后盖上锅盖焖一两分钟，让内部熟透。全程不用大火，火大了外糊里生。判断熟没熟，看饼身微微鼓起、按压能迅速回弹就差不多了。
出锅的火烧粑趁热吃最香，外皮咔嚓作响，里面葱香混着油渣的荤香，越嚼越有味道。凉了的话，回锅小火烙一下或者用蒸锅稍蒸，也能恢复几分软韧。