潜江火烧粑是江汉平原上一道再寻常不过的吃食，街头巷尾支个炉子就能做，可别小看这圆滚滚、外皮焦脆的家伙，它的营养和功效，还真值得说道说道。
火烧粑的主料是面粉，经过发酵后烙烤而成，这就让它比死面饼子好消化得多。发酵过程中，酵母菌把面粉里的植酸分解掉一部分，钙、铁、锌这些矿物质的吸收率跟着往上走。对于脾胃偏弱的人，尤其是老人和孩子，吃发面的火烧粑比吃米饭馒头更养胃，不容易胀气。
它的馅料通常离不开当地产的芝麻、葱花，有的还加一点猪油或菜油。芝麻是个好东西，含钙量在植物里数一数二，还有不少维生素E和不饱和脂肪酸，对皮肤和血管都有好处。葱花提味之外，也能散寒通阳。猪油虽说是动物油，但少量用能润肠，让火烧粑凉了也不至于硬得硌牙。
从热量上看，火烧粑扎实顶饱，一个下去半天不饿，适合干体力活的人当干粮。它经过高温烙烤，表面形成一层糊精，吃起来有焦香，能开胃口。中医讲焦香入脾，对食欲不振、消化迟缓的人，饭前吃小半块，反倒能勾起馋虫。
不过也得说句实在话，火烧粑毕竟是面食加油脂，热量不低，血糖偏高或者正在控制体重的人，一次吃半个尝尝就好，别当顿吃两三个。刚出炉的趁热吃最香，凉了皮发韧，回锅蒸一下或者用平底锅稍微炕一炕，口感能回来不少。
说到底，这火烧粑算不上什么灵丹妙药，可它把面粉、芝麻、油脂搭配得实在，发酵到位、火候到家，就成了既养人又解馋的日常吃食。潜江人吃了多少年，身体里那份踏实劲儿，多少跟这一口焦香有点关系。