潜江火烧粑好吃吗值得尝吗
到潜江，多数人是冲着油焖大虾去的。可你要是只盯着虾，就错过了街头巷尾另一种实在的味道——火烧粑。
头一回见火烧粑，觉得它长得太朴素了。圆乎乎一张，表面坑坑洼洼，带着火烤的焦痕，搁在案板上毫不起眼。可拿在手里，沉甸甸的，还微微烫手。掰开的一瞬间，热气裹着面香直往鼻子里钻，那股子纯粹的麦香混着一点点碱味，特别踏实。
咬上一口，外皮脆得掉渣，里头却软韧有嚼劲。它不像面包那样蓬松，也不像馒头那样绵软，而是带着一种手工反复揉揣出来的筋道。当地老师傅做火烧粑，讲究老面发酵，揉面要下力气，炕的时候火候也得拿捏准。铁锅烧热，粑放进去，两面烙出焦壳，再靠余温慢慢焖熟。这种做法费工夫，可出来的味道机器替代不了。
火烧粑本身味道清淡，空口吃是越嚼越香。但潜江人会吃，吃法花样多。最常见的是夹上刚出锅的油焖大虾，剥几只虾仁往里一塞，虾的油汁渗进粑的孔隙里，一口下去，脆的软的、鲜的辣的，全在嘴里撞上了，特别过瘾。也有人喜欢夹咸菜、夹卤肉，或者干脆掰碎了泡在汤里，吸饱了汤汁又是另一种风味。
要说值不值得尝，我的看法是：如果你喜欢面食，喜欢那种扎实、不花哨的碳水快乐，火烧粑不会让你失望。它不是什么精致点心，就是老百姓日常填肚子的吃食，可恰恰是这种家常的东西，最能吃出一个地方的脾气。潜江人做虾讲究，做粑也实在，不搞花架子，味道都揉在面里了。
下回去潜江，别光顾着剥虾。路边摊上买个火烧粑，趁热咬一口，你就知道这趟没白来。