潜江焌米茶是湖北江汉平原一带流传很久的家常吃食，看着朴素，做起来也简单，但食材和配料的搭配有讲究，差一样味道就不太对。
先说主料。大米是基础，最好用本地籼米，颗粒细长、黏性小，炒出来容易焦香又不至于结团。讲究些的人家会掺一小把糯米，比例大约十比一，为的是让茶汤带一点柔和的稠感，但糯米千万不能多，多了就腻口。有的人家还会加一点饭豆或绿豆，提前泡软，和米一起炒，吃起来有豆香，也能顶饱。
配料方面，生姜是少不了的。老姜切片或拍碎，量不必大，几片就够，主要用来提味驱寒。陈皮偶尔也放一点，指甲盖大小，理气增香，但不宜多，多了会压住米香。盐是唯一的调味，量很少，只起引子的作用，喝不出咸味，却让米香更立体。过去条件有限，就这几样；如今有人喜欢加少许芝麻，炒香后撒进去，添一层坚果香气，算是个讨巧的变化。
做法上，米和姜片下锅干炒，小火慢焙，炒到米粒焦黄、姜片卷边出香，冲入开水煮上十来分钟，米粒开花、汤色微黄就成了。放凉了喝更解渴，夏天晾凉了当茶饮，冬天趁热喝暖胃。食材不复杂，贵在火候和耐心，炒过了发苦，炒轻了不香，全凭手感。