天门麻洋锅奎是江汉平原上一道接地气的面食，做法不复杂，但讲究个实在。先说和面：取中筋面粉倒进盆里，加少许盐拌匀，再用温水化开老面或酵母，分次倒入面粉中，边倒边搅成絮状，然后揉成光滑的面团。面团要偏软一些，盖上湿布醒发至两倍大，扒开有蜂窝眼就行。
醒好的面团移到案板上，撒干粉揉匀排气，搓成长条，揪成大小均匀的剂子。取一个剂子擀成圆片，抹上一层薄油，撒点椒盐和葱花，从一边卷起再盘成圆饼，按扁后擀成约半指厚的饼坯。全部做好后盖上布二次醒发十来分钟。
烙锅奎最好用厚底铁锅。锅烧热后转小火，不用放油，把饼坯放进去，盖上锅盖慢慢烙。底面定型微黄就翻面，反复翻两三次，用铲子按压饼身能迅速回弹就熟了。讲究的可以在饼面刷一层薄油，烙出来外皮更酥。
刚出锅的锅奎外脆里软，葱香混着麦香，趁热吃最够味。放凉了也不硬，切块回锅蒸一下照样松软。配碗稀饭或夹点咸菜，就是麻洋人日常的一顿踏实饭。