天门麻洋锅奎是当地挺有特色的一种面食，不少人一买就是好几斤，带回家慢慢吃。但锅奎本身含水量不高，保存得当的话，放上一段时间问题不大，关键看你怎么存。
刚出锅的锅奎最怕闷着。如果还带着热气就装进塑料袋扎紧口，水汽散不出去，表皮会回软，吃起来韧巴巴的，还容易发霉。正确的做法是先摊在竹篮或案板上，搁在通风的地方彻底晾凉，摸上去一点温乎气都没有了再收起来。
短期吃的，比如三五天内能吃完，找个干净的纸袋或者布袋装好，口别扎太死，放在阴凉干燥的橱柜里就行。纸袋透气，能防止返潮，锅奎的脆劲儿基本能保住。要是家里潮气重，比如赶上梅雨天，最好套一层薄塑料袋，但记得留个小口透气，别完全密封。
想存久一点，比如半个月到一个月，那就得靠冰箱了。把晾凉的锅奎一片片分开，每片用保鲜膜裹紧，或者装进密封袋里排掉空气，放进冷冻室。注意是冷冻，不是冷藏。冷藏室湿度大，锅奎容易吸潮变软，反而坏得快。冷冻的话，吃的时候不用解冻，直接拿出来放平底锅或烤箱里小火烘几分钟，或者搁在暖气片旁边回回温，口感能恢复个七八成。
至于能放多久，常温下晾透的锅奎，纸袋装着大概能撑五到七天，天气干燥凉快的话十天左右也没问题。冷冻保存的话，一两个月是没问题的，但时间再长，香味会淡，口感也差些，所以还是别囤太多，现买现吃最香。
最后提一句，不管哪种存法，拿的时候手要干，别沾水，取完马上把口封好。要是发现锅奎表面有霉点或者闻着有哈喇味，就别吃了，直接扔掉。