随州贺东麻酥饼是当地一道传统点心，咬一口酥得掉渣，芝麻香混着面香在嘴里散开，不少外地人尝过都念念不忘。要说它的口味和种类，其实比很多人想象的要丰富。
最经典的是原味麻酥饼。这种饼不靠花哨的馅料取胜，全凭面团揉得好、芝麻撒得足。烤出来饼皮层层起酥，表面沾满脱皮白芝麻，吃起来咸中带甜，甜里又透着一点面香，是最本真的味道。老一辈随州人买麻酥饼，多半先认这一种。
甜味系列里，豆沙麻酥饼比较常见。红豆沙磨得细，包在酥皮里，烤过后馅心微微发干，正好中和了酥皮的油润。另外还有黑芝麻馅的，把黑芝麻炒香碾碎，拌上糖做馅，咬开满口芝麻香，比原味的味道更浓一层。有些作坊还会做桂花麻酥饼，馅里添一点糖桂花，吃着有淡淡的花香，秋天卖得特别好。
咸口的选择也不少。椒盐麻酥饼是咸味里的招牌，花椒盐和面酥混在一起，咸香微麻，配茶很合适。葱油麻酥饼则更接地气，用新鲜小葱熬的葱油和面，烤出来葱香扑鼻，趁热吃最过瘾。还有一款梅干菜麻酥饼，把梅干菜切碎炒香做馅，咸鲜里带点回甘，喜欢重口味的人往往偏爱这一种。
从外形上看，麻酥饼多是圆形或椭圆形，个头不大，一两口一个。有的表面撒白芝麻，有的撒黑芝麻，还有的只在饼中央点一小撮芝麻做记号，用来区分不同馅料。按工艺分，有纯酥皮的，也有酥皮里裹一层软面的，口感上一个偏脆、一个偏酥软。
总的来说，随州贺东麻酥饼的口味从原味、豆沙、黑芝麻到椒盐、葱油、梅干菜，甜的咸的都有，种类不算多，但每一种都做得很实在。买的时候不妨各样挑几个，配杯清茶慢慢吃，最能品出其中的滋味。