毛氏红烧肉的热量确实不低，这跟它的用料和做法有直接关系。一碗标准份量的毛氏红烧肉，热量大概在四百到六百千卡之间，具体要看五花肉的肥瘦比例和糖的用量。五花肉本身脂肪含量就高，每百克生肉的热量接近四百千卡，经过炖煮后油脂虽然部分析出，但整体热量依然可观。再加上炒糖色时用的白糖、收汁时淋的油，热量还会往上走一截。不过，毛氏红烧肉的特点是咸甜适口、肥而不腻，吃的时候往往搭配米饭或蔬菜，实际摄入量不会太大。如果在意热量，可以选瘦肉比例稍高的部位，或者减少糖的用量，炖煮时撇掉表面浮油，这样能降低一些热量。说到底，红烧肉不是日常必吃菜，偶尔解馋、控制好份量，不必太纠结数字。