衡东土菜里的脆肚，尤其是石湾脆肚，是不少食客惦记的一道招牌。要说多少钱一份，其实没有一个固定的标准，得看你在哪儿吃、点什么规格。
在衡东本地或者衡阳周边的乡镇小馆，一份石湾脆肚的价格通常比较亲民，大多在四五十元到六七十元之间。这种店往往分量实在，肚丝切得细，配着本地辣椒和茶油大火爆炒，锅气足，吃的就是个新鲜热辣。如果是在县城里稍微讲究些的饭店，或者菜单上标了“精品”“大份”之类的，价格可能会到七八十元甚至接近百元。到了长沙、株洲这些城市的湘菜馆，因为租金和人工成本上去了，同样一道菜标价八九十到一百二三十元也属常见。
那这价格算不算贵？得两说。脆肚本身是个费功夫的食材，生猪肚要反复清洗、去腥、改刀，一斤鲜肚出不了多少成品，再加上衡东菜讲究用本地茶油、黄贡椒、新鲜小米辣，调料成本也不低。所以单看绝对值，一份脆肚比普通小炒肉贵上一截，这是合理的。但要是跟同档次的湘菜馆里其他荤菜比，脆肚的定价基本处在中上位置，不算离谱。
关键还是看性价比。有些店价格不高，但肚丝给得少，大半盘是辣椒和蒜薹；有些店标价稍贵，可肚丝切得厚实、分量足，一口下去脆嫩弹牙，没有异味，那多花二三十块也值。另外，石湾脆肚讲究现炒现吃，肚丝不能久放，打包回家口感会打折扣，所以堂食的价格里其实也包含了火候和手艺的钱。
总的来说，在衡东本地吃一份石湾脆肚，五六十块钱能吃到不错的；出了衡阳，价格上浮到八九十也正常。贵不贵，最终还是看你更在意那一口脆嫩的满足感，还是单纯盯着菜单上的数字。