攸县香干好吃吗值得尝吗？这个问题要是问湖南本地人，十有八九会得到一句反问：“你说呢？”在攸县，香干不是稀罕物，却是家家户户饭桌上的常客。它不像那些名声在外的特产，非得包装精美地摆进礼盒，当地人吃的就是菜市场里用纱布盖着、还带着温热的散装香干。
先说口感。攸县香干比普通豆腐干要厚实一些，拿在手里沉甸甸的，按下去有弹性，却不硬。最地道的吃法就是切片，配点青椒或者蒜苗简单一炒。入口第一感觉是软，不是那种烂糊的软，而是带着韧劲的软，牙齿咬下去能感觉到豆制品特有的绵密。嚼两下，豆香就散开了，没有豆腥气，也没有乱七八糟的添加剂味道。咸味是淡淡的，空口吃也不觉得齁。
再说做法。攸县香干之所以特别，跟当地的水和手艺分不开。传统做法是用石磨磨浆，点卤用的是石膏，压榨的时候讲究力道，压太干就柴了，压不够又不成型。这些细节听着琐碎，但落到舌尖上就是一口就能尝出来的差别。很多在外地工作的攸县人，回家第一件事就是去熟悉的摊位上买几块香干，说超市里真空包装的怎么吃都不是那个味。
值不值得尝？如果你喜欢豆制品，那答案是肯定的。它不像臭豆腐那样有争议，也不像腊肉那样挑人，就是一块踏踏实实的豆腐干，煎炒烹炸都行，哪怕只是用油稍微煎一下撒点盐，配碗白粥也能吃得舒坦。当然，你要是期待什么惊艳的味道，那可能会失望，它的好就在于不张扬，吃着踏实。就像攸县本地人说的，这东西天天吃都不腻，隔几天不吃还真有点想。