攸县香干是湖南的传统豆制品，口感扎实，豆香浓郁，不少家庭喜欢拿它炒菜或凉拌。不过再好的食材也有讲究，吃对了是美味，吃不对可能给身体添麻烦。
首先，攸县香干属于豆制品，嘌呤含量不算低。痛风患者或者尿酸偏高的人要控制量，尤其不要在关节疼痛发作期食用，否则容易加重症状。肾功能不全的人也要留意，豆制品中的植物蛋白会增加肾脏代谢负担，偶尔吃几片问题不大，但不能当成每餐的主菜。
其次，香干在制作过程中通常会加盐卤或石膏，钠含量比普通豆腐高。高血压人群和需要控盐的人，吃之前最好把香干切片用温水泡几分钟，或者焯一下水，既能去掉部分咸味，也能让口感更软。炒菜时记得少放盐和酱油，避免一顿饭下来钠摄入超标。
另外，香干质地紧实，不太容易消化。老人、小孩或者胃肠功能弱的人，一次别吃太多，尽量切薄片、多嚼几下。搭配青椒、芹菜这类富含纤维的蔬菜一起炒，比单独吃更利于消化。如果本身有胃炎或胃溃疡，空腹时尽量别吃凉拌香干，稍微加热后再食用对胃更友好。
还有一点容易被忽略：香干是加工豆制品，购买时注意看生产日期和保存状态。散装香干如果闻着有酸味、表面发黏，说明已经变质，不要继续食用。买回家后建议冷藏保存，尽快吃完，不要反复解冻。
最后提醒一句，对大豆过敏的人自然要避开香干。普通人日常食用也建议适量，一周吃两三次、每次一小盘就足够，搭配均衡的蔬菜和主食，才能吃得舒服又安心。