椰子船饭是海南的传统美食，把糯米和椰浆装进椰子壳里蒸熟，米饭吸饱了椰子的香气，吃起来软糯清甜。这道饭不光味道好，营养上也很有讲究。
糯米本身富含碳水化合物，能快速补充体力，适合劳作后食用。椰浆的加入带来了中链脂肪酸，这种脂肪消化起来比较省力，能较快转化为能量，不会给身体造成太大负担。椰子水里含有钾、镁等矿物质，对维持电解质平衡有帮助。糯米和椰浆搭配，蛋白质虽然不算高，但氨基酸种类还算齐全，作为主食之外的能量来源是合格的。
从功效上看，椰子船饭偏温补，椰肉性平味甘，传统上认为有补虚强壮的作用。糯米温养脾胃，对消化功能偏弱、容易手脚发凉的人比较友好。椰浆中的月桂酸有一定的抗菌特性，这也是椰子类食品常被提及的好处之一。另外，这道饭饱腹感强，适合体力消耗大的人群，比如户外劳动或运动之后吃上一份，恢复体力的效果不错。
不过要提醒一句，椰子船饭热量不低，糯米升糖较快，血糖偏高的人要控制分量，普通人一次吃半份到一份就差不多了。当作偶尔调剂口味的主食，既解馋又补能量，比单吃白米饭多了几分营养层次。
椰子船饭在家怎么做简单又好吃
说起椰子船饭，很多人第一反应是餐厅里那道带着椰壳上桌、香气扑鼻的特色主食。其实在家做并不难，只要抓住几个小窍门，味道不比外面差，还多了一份自己动手的乐趣。
先准备材料：新鲜椰子一个、大米两杯、鸡腿肉或虾仁适量、少许腊肠、香菇几朵、胡萝卜丁和青豆一把。调味只需要盐、生抽和一点椰浆——如果买得到现成椰浆最好，没有的话用椰汁代替也行。
处理椰子时，用刀背沿着椰子顶部敲一圈，找到裂缝后撬开，倒出椰水留着备用。椰壳别扔，刷干净晾干，这就是天然的“船”。大米提前泡半小时，沥干水。锅里放少许油，把鸡肉丁、腊肠片、香菇丁炒香，再下胡萝卜和青豆翻炒，接着倒入大米一起炒匀，加盐和生抽调味。然后把炒好的米料装进椰壳里，倒入椰水没过米面，再淋两勺椰浆，盖上椰壳盖或锡纸。
蒸锅水开后放进去，中火蒸四十分钟左右，关火再焖十分钟。打开盖子那一刻，椰香混着肉香直往鼻子里钻。米饭吸饱了椰汁，粒粒带着清甜，配菜咸香适口，连椰壳边上的米粒都值得刮干净。
这道饭的好处是配菜很随意，家里有什么放什么，腊肠、虾干、玉米粒都行。关键是椰水和椰浆别省，那是灵魂。周末花点时间做一锅，端上桌时带着椰壳，大人孩子都觉得新鲜，吃着也格外香。
椰子船饭是海南省的特色美食，尤其在三亚、文昌、琼海一带的乡间市集上，常能见到它的身影。这道吃食带着浓厚的海岛气息，做法也透着就地取材的巧思。
当地人挑青椰子，锯开一头，倒出部分椰水，再把淘洗好的糯米、少量大米混着虾米、腊肠丁、花生米塞进去，有时还加一点切碎的椰肉。塞到七八分满，重新盖好椰盖，用芭蕉叶裹住，竖在锅里隔水蒸。火候足了，椰壳里的饭吸饱了椰香，米粒油润发亮，带着淡淡的清甜。吃的时候用刀劈开椰壳，饭团裹着椰肉，热气腾腾地往外冒香。
这种饭最早是渔家人出海带的干粮。椰壳耐烧，又能当碗用，海上热一热就能吃，省事又顶饱。后来慢慢上了岸，成了街头巷尾的小吃。如今有些摊主会在椰壳上刻几刀花纹，摆盘好看些，但味道还是老样子——糯、香、鲜，嚼得到椰丝的韧劲。
若去海南玩，别只盯着海鲜。找个路边小摊，看老板劈开一只椰子船饭，趁热挖一勺，那滋味比什么山珍都实在。
椰子船饭是海南的传统美食，做法其实不复杂，关键在细节。选一个老椰子，锯开顶部当盖子，倒出椰水留用。糯米提前泡两小时，沥干后拌入少许椰浆和盐。馅料看个人喜好，传统做法用腊肠丁、虾米、香菇丁和花生，锅里少油煸香，和糯米拌匀。把拌好的米填进椰壳，倒回椰水至八分满，盖上椰盖，用锡纸包严。蒸锅上汽后放入，中火蒸一个半小时。蒸好的椰子船饭带着椰肉的清香，米粒吸饱了椰汁，软糯中带着嚼劲。吃的时候用勺子挖到底，连椰肉一起刮下来，那层薄薄的椰肉才是精华。注意椰水别倒太满，蒸的过程米会膨胀。火候要足，否则米心不透。家里做可以一次多备几个，蒸好冷藏，吃时复蒸十分钟，味道一样好。
椰子船饭是一道充满热带风情的家常美味，要做得好吃，关键在选材和火候。先挑一个老椰子，椰肉厚实、椰水清甜的那种。把椰子从顶部锯开一个小盖，倒出椰水留用，椰壳当容器。糯米提前泡两小时，沥干后拌入少许椰浆和盐，让米粒带上底味。馅料可以随喜好搭配：虾米泡软切碎，腊肠或鸡肉丁炒香，再加点香菇丁和青豆，用少许酱油和椰浆调味，咸香中带着椰子的清甜。把拌好的糯米和馅料混合，填入椰壳，倒回适量椰水，水面刚没过米面即可，盖上椰盖。蒸锅水开后放入椰子，中火蒸四十分钟左右，关火再焖十分钟。蒸好的船饭米粒晶莹饱满，吸足了椰香和馅料的油脂，用勺子挖着吃，底部还能刮到一层软嫩的椰肉。想更香口的话，蒸好后可以揭开盖子，放进烤箱用一百八十度烤五分钟，表面微微焦脆，风味更足。记住椰水别倒太多，否则米饭会偏烂；馅料本身有咸味，盐要少放。趁热吃最香，配一杯冰椰水，就是一顿满足的热带餐。
