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晨雾未散，老街的石板路已泛起油亮的光泽。那口熬了整夜的大铁锅，咕嘟咕嘟地翻涌着乳白的汤，羊肉的鲜香混着当归、白芷的药香，顺着屋檐的瓦片，钻进每个早起人的鼻子里。
合川的羊肉粉，讲究的是“一汤二粉三羊肉”。汤要清而不浊，用羊骨、羊杂熬足时辰，撇去浮沫，只留那层琥珀色的油花。粉是当地特有的水粉，细滑柔韧，在滚水里烫上三五十秒，捞起时还挂着热气。薄薄的羊肉片切得透光，铺在粉上，滚烫的汤一浇，肉片便微微卷起，粉也吸饱了汤汁的醇厚。
吃粉的规矩，本地人各有偏好。有人爱加一勺油辣子，红油浮面，辣而不燥；有人只撒几粒葱花，喝那口原汤的鲜。但无论哪种吃法，总要先喝一口汤，那滋味从舌尖暖到胃里，像极了合川人骨子里的热络。配上一碟腌制的萝卜干，酸脆解腻，或是几瓣生蒜，就着粉呼噜呼噜下肚，额头上沁出细密的汗，整个人便活泛起来。
这碗粉，说不上什么山珍海味，却是合川人最踏实的早晨。赶场的农民，上学的孩童，上班的职员，都在这碗热气腾腾的粉里，寻得一份安稳的饱足。日头渐高，粉店的锅还在翻腾，香味悠悠地飘过整条街，仿佛在说：日子嘛，不过就是一碗热粉的事。
正文完
