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荣昌猪儿粑，是川南小城荣昌的一道传统名点，它的名字带着几分乡土气息，却藏着最柔软的乡愁。这道小吃看似朴实，做工却极讲究，尤其以糯米粉为皮，包入咸甜不一的馅料，再以芭蕉叶垫底蒸制，出锅时清香扑鼻。
猪儿粑的皮，须选用上等糯米，浸泡后磨成细浆，吊干水分，再揉至三光——手光、盆光、面光。揉好的粉团温润如玉，揪下一团，在掌心搓圆，再用拇指按出一个小窝，填入馅料。咸馅多用鲜肉末拌上芽菜、冬笋、香葱，炒得油润喷香；甜馅则是芝麻、花生碎混合红糖，绵密甘甜。收口后，搓成椭圆长条，形似小猪卧于笼中，故得“猪儿粑”之名。
蒸制时，垫上一片洗净的芭蕉叶，既防粘，又添了一丝草木的清气。旺火蒸上十来分钟，揭盖的瞬间，白雾腾起，一只只猪儿粑胖乎乎、亮晶晶，半透明的外皮隐约透着内馅的色泽。咬一口，软糯弹牙，咸馅鲜香多汁，甜馅则满口流蜜，叶子的清香在唇齿间久久不散。
在荣昌，猪儿粑不仅是早餐的常客，更是逢年过节、走亲访友时最实在的心意。它没有华丽的外表，却用最单纯的米香和馅料，拴住了无数游子的胃。那一口软糯，是故乡温润的底色，也是岁月里最踏实的味道。
正文完
