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河曲酸粥是晋西北一带的家常吃食，用黄米发酵熬煮而成，入口酸中带香，质地稠滑。单喝酸粥容易单调，配几样小菜才吃得舒坦。当地人多半不去刻意讲究，手边有什么就配什么，但有几样搭配是经过时间检验的。
头一样是腌萝卜。河曲人家秋后总要腌几缸萝卜，切成细丝，拌上一点醋和辣椒油，脆生生的。酸粥本身有发酵的酸味，萝卜的酸更清爽，两者不打架，反倒互相衬着。咬一口萝卜丝，再喝一口粥，嘴里利索得很。
第二样是炒土豆丝。河曲产土豆，家家户户离不开。土豆丝切得细细的，下锅快炒，搁点葱花和花椒，断生就起锅，保留一点脆劲。酸粥稠糊糊的，土豆丝脆爽，一软一硬，口感上有了层次。有人喜欢把土豆丝直接拌进粥里，呼噜呼噜吃下去，也常见。
第三样是凉拌苦菜。开春后地里苦菜冒头，采回来焯水去苦，切碎后用蒜末和盐拌一拌。苦菜微苦回甘，配酸粥的酸香，吃着清火。老一辈人尤其认这一口，说早上喝碗酸粥配苦菜，一天都精神。
要是冬天，还可以配一碟子腌酸菜。酸菜切碎了用干辣椒炝一下锅，热乎乎地盛出来，和酸粥搭着吃，暖胃又下饭。
这些小菜都不金贵，做法也简单，但和酸粥搁在一张桌上，就是河曲人踏实的一顿饭。
正文完
