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青草坝萝卜卷
青草坝的萝卜，是出了名的脆。那地方水土好，沙壤土里长出的萝卜，圆滚滚的，皮薄肉厚，生吃都带着一股清甜。可最让人惦记的，不是生萝卜，而是那卷得紧紧实实的萝卜卷。
做萝卜卷是个细致活。天刚蒙蒙亮，农人们便去地里拔萝卜，带着露水，洗净了，切成薄薄的片，那刀工要匀，厚薄一致，才能卷得漂亮。切好的萝卜片在竹筛上晾着，风一吹，微微卷起边儿来，煞是好看。接下来便是腌制，盐要放得恰到好处，多了咸，少了淡，全凭手上的功夫。腌透的萝卜片变得柔韧，颜色也透亮了些，像上好的玉片。
最要紧的是卷馅。馅料各家有各家的秘方，但总离不了花生碎、芝麻、辣椒面，还有那剁得细细的姜末和蒜末，拌上些许花椒粉，香气扑鼻。取一片萝卜，摊平，舀一勺馅料放在中间，手指轻轻一拢，两边对折，再顺着劲儿一卷，一个胖嘟嘟的萝卜卷就成了。卷好的萝卜卷整整齐齐码在坛子里，压紧实了，封上口，剩下的就交给时间。
半月余，开坛，一股奇异的香气便窜出来，酸辣中带着萝卜的清甜，又有各种香料复合的醇厚。咬一口，萝卜片爽脆，内馅香酥，层层叠叠的口感在嘴里炸开，咸、辣、麻、甜，交织得恰到好处。就着一碗白粥，或是佐一碟小酒，都是极好的。
青草坝的人家，几乎都会做这萝卜卷。逢年过节，或是来了远客，端出一盘，便是最实诚的待客之道。那卷在里面的，不只是馅料，更是一方水土的滋味，和一代代传下来的手艺。如今，这小小的萝卜卷，也随着南来北往的旅人，走到了更远的地方，让更多人尝到了青草坝的这份独特的风味。
