山兰米酒糟煮鸡蛋和老字号名店哪家好
前阵子朋友从海南回来，带了一小罐山兰米酒糟，说是当地黎族老乡自家酿的。我顺手煮了锅酒糟鸡蛋，没想到全家抢着吃。这让我想起一个问题：想吃这一口，到底是自己动手好，还是去那些老字号名店省事？
先说自家煮。山兰米酒糟本身就带一股清甜，不像普通酒酿那么冲。锅里水烧开，挖两勺酒糟进去，打个鸡蛋，小火慢煮，蛋清刚凝住就关火，撒几粒枸杞。成本不到五块钱，甜度自己说了算。麻烦的是你得有靠谱的米酒糟来源，超市里那种瓶装的味道差远了，网上买又怕运输途中发酵过头，酸了。
再说老字号。城里几家做酒酿类甜品的老店我也去过，环境稳当，出品稳定，一碗酒糟蛋花汤圆卖二十来块。优点是不用自己操心火候，坐那儿就吃。缺点也明显——标准化之后，甜味是调好的，酒糟香偏淡，鸡蛋煮得偏老。你要是好那口浓醇的酒糟味，老店反而差点意思。
其实这事得看你怎么吃。图省事、想顺带吃碗面或者别的点心，老字号合适。要是就馋那口扎实的酒糟香，愿意花十分钟开个火，自家煮的胜出一大截。我现在的做法是家里常备一罐好酒糟，周末煮一碗；工作日路过老店，偶尔进去喝碗热的。两不耽误。